

100% Palomino
Viñedo de 90 - 100 años en vaso
Fermentación espontánea en inox.
Crianza de 18 meses bajo velo de flor en Bota Jerezana de manzanilla vieja de 600 y 500 L.
1.294 botellas 2022
12% Vol.
2022 es la segunda añada de este vino procedente de una viña de 0.5 Has de Palomino situada en el pueblo de Cobrana, con un suelo de pizarra muy degradada en arcilla roja. Con una altitud de 750 metros.
La añada 2022 fue muy extrema, de primavera seca y verano anormalmente cálido, meteorología que este viñedo en altitud y de cepas muy viejas consigue resistir e incluso revertir en un vino de sorprendente equilibrio... Una vez más encontramos evidencias de cómo un gran terruño es capaz de alcanzar el equilibrio en las añadas más difíciles de interpretar.
Fermentación espontánea a temperaturas más bien altas en inox y envejecido durante 14 meses en botas de manzanilla vieja 500 y 600L bajo velo de flor.
Se trata de un palomino serio, con carácter, seco y muy fresco, que combina el carácter levemente punzante del velo de flor con sutiles notas minerales, flor de manzanilla y un fondo de fruta cítrica, con una boca muy afilada y vertical, intenso, preciso y marcada salinidad que realza la vibrante trama de éste vino en boca.