ROC es la primera cuvé que elaboramos en nuestro proyecto, el vino con el que empezamos una vida en El Bierzo. Procedente de dos parcelas muy viejas de Mencía, situadas en Valtuille de Abajo en los parajes de El Couso y La Rata, sobre suelos arcillo-arenosos con alto contenido en arena, confiriéndole un perfil aromático más floral y elegante a la Mencía, así como una talla más precisa en boca.

Elaborado con 100% de racimo entero con raspón, fermentado espontáneamente en tino abierto de madera de 5000L. Trabajado manualmente durante la vinificación solo con pigeagge, para intentar que la fermentación transcurra lentamente y con ello la extracción que tiene lugar en su trascurso.
Se trata de una Mencía seria, elegante y fresca, con marcada personalidad, combina el carácter mineral de las Mencías del Bierzo con notas balsámicas, violetas y regaliz en boca encontramos fruta roja, una sólida trama de taninos finos y definidos y un largo recorrido en boca.